Как таковое, слово «закуска», пожалуй, чисто русского происхождения. Означает оно не основную еду, а то, что ей предшествует. Главное назначение закусок- возбуждение аппетита.

Без аппетита не может быть нормального усвоения пищи. И здесь, безусловно, важная роль принадлежит закускам.

Поскольку закуски подаются главным образом перед основной едой, они не должны быть сытными. Острый вкус и привлекательный вид хорошо настраивают на прием пищи, как говорят «слюнки текут». Предназначение закуски и есть вызвать «слюнки» и тогда весь обед будет съеден с удовольствием.
Наиболее традиционной закуской в русской кухне является квашеная капуста. Это замечательная закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для вареников и пирогов. Разнообразие блюд и рецептов из квашено капусты не встретишь ни в одной стране мира в таком количестве, как в России.

Ничего не зная о витамине С, народ опытным путем распознал, что именно капуста среди самых распространенных овощей обладает уникальной способностью сохранения этого жизненно важного элемента питания.

По данным современной науки, витамин С сохраняется в квашеной капусте в течение 7 месяцев, естественно при условии ее правильной засолки. Съедая 200 грамм квашеной капусты вы получите половину дневной потребности витамина С. Содержащийся в капусте витамин В6 способствует лучшему усвоению белка, поэтом она так прекрасно подходит к мясным блюдам.

Помимо витаминов капуста содержит множество микроэлементов, кислот и клетчатки.

Активное употребление в пищу квашеной капусты несомненно укрепит ваш иммунитет, улучшит микрофлору кишечника и отрегулирует обмен веществ в вашем организме.

HTML версия:

Текстовая версия:

Ссылка на статью: